[ Original Message ]

2021.10.11(월) 오전에 신촌본점에서 빵을 구매하였습니다.

구매한 빵종류로는 1)바게트 2)감자치아바타 3)감자포카차야 4)영주 사과빵

이었습니다.  그 중 금일(10.13) '영주 사과빵'을 먹던 도중에 이상한 이물감이 느껴져서 사과 껍질인가? 하고 뱉어보았는데,

정체불명의 이물질이 들어있었습니다. 정확히 어떤 이물질인지 확인은 불가하나  정확한건 사과에서 탈피된 자연발생적인 것은 아니라는 것입니다.

업체측에서는 이부분에 대해서 확인 요청 드립니다.

안녕하세요. 고객님.

제품 관련하여 불편을 드려 죄송합니다.

관련 내용으로 유선상 안내해 드린 것 처럼 제품 회수 이후 명확한 원인 파악과 재발 방지를 약속드리며, 빠르게 이물 내용 확인 후 연락 드리겠습니다.

감사합니다.

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고객님, 금일 안내 드린 내용에 대해서 댓글로 한번 더 안내 드립니다. 

제품 관련하여 불편을 겪으신 부분에 대해 제품 회수 후 내부적으로 확인해 보았습니다.

영주 사과 빵을 생산하는 공정 진행 단계중, 

사과 빵에 투입되는 사과 필링인 (사과 + 설탕 + 계피가루 + 물)을 만드는 공정에서 발생한 것으로 확인 되었습니다. 

이 원물이 발생한 이유는

사과를 졸이는 과정에서 장시간 가열 하여 수분 증발과 설탕이 녹으며 필링이 생산되는데, 

잘 섞이지 않은 필링이 조리도구에 붙고, 

이 필링을 식힌 이후에 다시 빵에 넣어 오븐에 굽는 과정을 거치면서 형태와 질감이 변형되어 발생된 원물로 확인되고 있습니다. 

동일한 제품의 테스트에서 이물 확대사진과 질감 비교사 유사성이 높은것으로 확인 됐습니다.

하여 이러한 물질이 발생하기 전에 가열 과정에서 조리도구를 주기적으로 깨끗이 씻어 문제가 되지 않도록 생산 공정과정에 심혈을 기울이도록 하겠습니다.

고객님께 불편을 드린점에 대해 사과를 드립니다.

감사합니다.